浙江遂昌長粽何以“出圈”？“七十二變”中探新路

端午假期，粽子憑借深厚的文化底蘊和傳統(tǒng)消費習(xí)慣，在消費市場中占據(jù)重要地位。在浙江麗水遂昌，獨特的遂昌長粽遠(yuǎn)近聞名，而隨著消費升級和年輕群體對傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新需求，遂昌長粽也正突破節(jié)令限制，向多元化、內(nèi)涵化、場景化方向發(fā)展。

每年，各大粽子品牌都會嘗試創(chuàng)新口味，為消費者帶來新奇的味覺盛宴。在遂昌一食品公司里，包粽工兩人或三人一排，鋪葉、抓料、包裹、抽繩到捆扎等工序一氣呵成，包出一根根口味“新奇”的遂昌長粽。

“這是我們公司新研發(fā)的‘茶香豆沙粽’，配料很簡單，糯米、飲用水、白砂糖幾種常規(guī)材料加上茶粉，具體配比才是關(guān)鍵。”包粽工蘇阿姨邊忙活邊介紹，他們所有人都嘗試過“茶香豆沙粽”，都覺得茶的清香能很好地中和平衡甜味，形成和諧搭配。

2025年，浙江遂昌，粽子生產(chǎn)車間一景。　遂昌縣委宣傳部 供圖

“做食品行業(yè)，最重要的無非是質(zhì)量、口味，用硬實力打動消費者。”上述公司負(fù)責(zé)人方巧娟表示，遂昌長粽揚名在外，再加上近年來遂昌電商的蓬勃發(fā)展，公司業(yè)務(wù)也逐漸向全國鋪開，銷量更以40%左右增速連年遞增。今年5月以來，公司最多一天銷售了5萬根遂昌長粽。

在遂昌，還有食品公司打造了多款遂昌湯顯祖文化粽子產(chǎn)品，將食品包裝設(shè)計成為“可觸摸的歷史”，讓粽子多幾分味覺儀式感，而這一理念也很快被消費者接受。

“除了‘生意人’，我還是狂熱的湯顯祖文化愛好者。”上述公司鄭富明說，十多年來，他陸續(xù)收集了5000多件和湯顯祖文化相關(guān)的收藏品，2016年創(chuàng)辦公司時，就打算將長粽和湯顯祖兩大標(biāo)簽結(jié)合，做食品中的藝術(shù)品。譬如，“青春版牡丹亭”遂昌長粽賣點在于分盒包裝，分別對應(yīng)《驚夢》《言懷》《道覡》《離魂》《冥判》《回生》6個段落。

2025年，浙江遂昌，《牡丹亭》版粽子禮盒。　遂昌縣委宣傳部 供圖

眾所周知，粽子帶有節(jié)日性、季節(jié)性的消費特點，如何將粽子從單一的節(jié)日食品拓展為四季皆宜的美味佳肴并創(chuàng)造消費新場景，成為遂昌一直以來思考的問題。

“針對客群差異和購買偏好，我們首先想到的是利用粽子‘可分享’這一特點，賦予產(chǎn)品更多寓意。”遂昌龍洋鄉(xiāng)九龍口村長粽共富工坊早就進(jìn)行了實踐探索，負(fù)責(zé)人陳衛(wèi)英介紹道，2024年下半年，工坊推出的“喜粽”就成為婚禮、慶典的熱門選擇。當(dāng)年年底，他們又通過組合食材，搭配出包含歲歲平安、年年有余、金玉滿堂等6種寓意的“團(tuán)圓粽”。未來，“狀元粽”“情侶粽”等創(chuàng)意也將成為現(xiàn)實。